Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Iğdır'ın lezzetlerinden taş köftenin yapımı anlatıldı.
TAŞ KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (8 KİŞİLİK)
1 kilogram dana eti
Yarım kilogram kırık nohut (lepe)
2 patates
1 domates ve biber
200 gram tereyağı ya da sıvı yağ
1 kaşık domates salçası
3 kaşık pirinç
1 kaşık bulgur
1 yumurta
1 kaşık safran ya da zerdeçal
1 kaşık reyhan
100 gram ekşi erik
Tuz
2 soğan
YAPILIŞI
1. Tosunun sırt ve baldır eti alınır, yağı ve sinirleri çıkarılır.
2. Et taşta dövülerek kıyma haline getirilir.
3. Tencereye yağ ve soğan koyularak kavrulur, salça, safran, 2 litre su eklenip kaynamaya bırakılır.
4. Kıymanın içine pirinç, bulgur, yumurta, soğan, safran, reyhan, karabiber, tuz ve 2 kaşık kırık nohut eklenir.
5. Yuvarlak 8 köfte hazırlanır, içlerine ekşi erik konularak kaynayan tencereye bırakılır.
6. Patates, domates ve biberler iri parçalar halinde kesilerek eklenir.
7. Kalan kırık nohut da eklendikten sonra pişmeye bırakılır.
8. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirilir, daha sonra servis edilir.
Pınar BİNDİK / Usta Öğretici