Denizli’nin geleneksel lezzetlerinden Tavas baklavasının daha geniş kitlelere ulaştırılması için yeni bir iş birliği başlatıldı. Tavas Belediyesi ile Tavas Ticaret Odası arasında imzalanan protokolle, coğrafi işaret tescilli ürünün tanıtım çalışmalarının güçlendirilmesi ve pazarlama olanaklarının geliştirilmesi hedefleniyor.

Tavas Belediye Başkanı Kadir Tatık ile Tavas Ticaret Odası Başkanı Saffet İnamlık’ın imzaladığı protokol, ilçenin yöresel lezzetini ekonomik ve kültürel değer olarak öne çıkarmayı amaçlıyor. Yerel basında 30 Eylül 2026 tarihinde yayımlanan haberlere göre iş birliği, Tavas baklavasının marka değerini artıracak ortak çalışmaları kapsıyor.

Belediye ve ticaret odası ortak çalışacak

Protokolle birlikte Tavas baklavasının tanıtım ve pazarlama çalışmalarında iki kurumun birlikte hareket etmesi planlanıyor. Ürünün Türkiye’de ve yurt dışında daha fazla tanınması, iş birliğinin hedefleri arasında bulunuyor.

İmza törenine ilişkin açıklamalarda Tavas Ticaret Odası Başkanı Saffet İnamlık, yerel yönetimler ile sivil toplum kuruluşlarının birlikte çalışmasının ilçenin gelişimine katkı sağlayacağını belirtti. İnamlık, Tavas’ın ekonomik gelişimi için siyaset üstü bir anlayışla iş birliğini sürdüreceklerini ifade etti.

Tatık’tan gastronomi ve kalkınma vurgusu

Tavas Belediye Başkanı Kadir Tatık ise açıklamasında ilçenin kalkınmasını ve yöresel değerlerin korunmasını öne çıkardı. Geleneksel lezzetlerin gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine değinen Tatık, Tavas’ın gastronomi alanında tanınan bir ilçe olması yönündeki hedeflerini dile getirdi.

Tatık’ın açıklamalarına göre markalaşma çalışmalarının temelinde, yöreye özgü üretim geleneğini koruyarak ürünü daha geniş pazarlara ulaştırmak bulunuyor. Türkiye ve dünya pazarına açılma amacı da bu çerçevede ifade edilen hedefler arasında yer alıyor.

Kızılcabölük’teki imalathane üretime başladı

Tanıtım çalışmalarına üretim altyapısının geliştirilmesi de eşlik ediyor. Tavas Belediyesi, 16 Haziran 2026 tarihli duyurusunda Kızılcabölük Mahallesi’nde kurulan coğrafi işaretli Tavas baklavası imalathanesinde üretime başlandığını açıkladı.

Belediyenin duyurusunda tesisin, yöresel lezzeti korumak, gelecek nesillere taşımak ve ilçenin değerlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla hayata geçirildiği belirtildi. Yerel üretimin ve istihdamın desteklenmesi de çalışmaların amaçları arasında gösterildi.

Son protokole ilişkin haberlerde ise Tatık’ın, TAVBEL bünyesindeki imalathanenin aylık 8 ton üretim kapasitesine sahip olduğunu söylediği aktarıldı. Bu rakam tesisin kapasitesini ifade ediyor; açıklamalarda gerçekleşen aylık üretim veya satış miktarına ilişkin ayrı bir veri yer almıyor.

Tavas baklavası 2018’den beri tescilli

Tavas baklavasının markalaşma çalışmaları, mevcut coğrafi işaret tescili üzerinden ilerliyor. Türk Patent ve Marka Kurumunun kayıtlarına göre ürün, Tavas Belediyesi adına 9 Ağustos 2018 tarihinde 375 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak tescil edildi. Başvuru tarihi ise 16 Aralık 2016 olarak kayıtlı bulunuyor.

Dolayısıyla son iş birliği, yeni bir coğrafi işaret alınmasından ziyade tescilli ürünün tanıtımını ve pazarlanmasını güçlendirmeye yönelik bir adım niteliği taşıyor.

Özel günlerden günümüze uzanan lezzet

Tavas baklavası, yörede yalnızca bir tatlı olarak değil, özel günlerde hazırlanan geleneksel bir ikram olarak da biliniyor. Kültür ve Turizm Bakanlığının Kültür Portalı’nda ürünün nişan, kına, düğün ve bayramlarda imece usulüyle hazırlandığı belirtiliyor.

Bu üretim geleneği, baklavanın Tavas’ın kültürel mirasıyla kurduğu bağı da ortaya koyuyor. Hazırlama, pişirme ve dilimleme aşamalarının ustalık gerektirmesi, ürünün ayırt edici özellikleri arasında sayılıyor.

Urga unu ve kara fırınla farklılaşıyor

Tavas baklavasının kendine özgü niteliği, kullanılan malzemeler ve üretim yöntemleriyle şekilleniyor. Resmî tescil belgesinde baklavalık buğday unu, kepekli un ve arpa unuyla hazırlanan urga unu tarif ediliyor. Hamur açılırken katların birbirine yapışmasını önlemek amacıyla uygulanan yöntem ise urgalama olarak adlandırılıyor.

Belgede 40 katlı hazırlama yöntemi, belirli katlara ceviz serilmesi ve baklavanın odunla ısıtılan kara fırında pişirilmesi anlatılıyor. Geleneksel üretimde kullanılan sini, yastıgeç, oklava, bakır leğen ve ısran da ürünün hazırlanışını tamamlayan araçlar arasında yer alıyor.

Markalaşmanın odağında geleneksel niteliğin korunması var

Tavas Belediyesi ile Tavas Ticaret Odasının başlattığı iş birliğinin hedefi, yöresel ürünün tanınırlığını artırırken gastronomi turizmi açısından da ilçeye katkı sağlamak. Açıklanan çalışmalar, baklavanın kültürel değerini daha görünür hale getirmeyi ve pazarlama faaliyetlerini geliştirmeyi amaçlıyor.

Protokolün duyurulmasıyla birlikte ortak çalışma çerçevesi ortaya konulmuş oldu. Tanıtım ve pazarlama alanındaki projelerin uygulamaya dönüşmesi, Tavas baklavasının daha geniş tüketici kitlelerine ulaşma hedefinde sonraki aşamayı oluşturacak.